課程名稱 : 主題旅遊設計
科 系: 觀 光 四 甲
姓 名: 秦朝彥
學 號: 1094411055
資料來源：http://www.iddi.com.tw/legend/legend_061.html
度小月擔仔麵的特色
度小月擔仔麵的特色擔仔麵的特色在於精緻小碗，沒有肥肉的肉燥味道香濃強烈，配以甜蝦頭熬成的高湯，上桌前先以熱水熱碗，麵稍燙一下即可撈起，撒上豆芽、香菜，再佐以肉燥、蒜泥、烏醋、蝦仁，成為一碗熱騰騰，風味特殊的擔仔麵，讓士農工商在此聞香下馬，建議「最好先償過擔仔麵的原味，再跟老闆說適合自己的口味」，那麼店家一定很願意為你再特製一碗。
度小月擔仔麵的吃法
一、先用筷子撥一撥肉燥，使之均勻分布。二、用力吸一口氣，聞一聞麵的香氣。三、喝一口湯。四、開始吃，切忌大口吞下，記得留一口湯結尾。
第三代-光榮輝煌 (度小月擔仔麵第三代傳人專訪)
薄薄的名片捏在手上，載著清光緒至今有106年歷史的度小月擔子麵，第三代傳人細細訴說著度小月的歷史。洪先生十三歲時學藝，二十三歲開始與父親一同接擔，於三十五歲時才正式獨立接手父親的擔子，在以往講求長男必須繼承父業的價值觀底下，這是必然的。小學畢業，他就跟著父親挑著擔子，就接受著嚴格的訓練，究竟有多嚴格？「時時刻刻、一舉一動的監視，一有犯錯，就會被打巴掌...」舉凡麵的份量、肉燥要保持一定的溫度和濃度控制、碗要用熱水溫過，甚至每個客人的喜好口味都必須牢記「一定做到客人不用說，就吃到自己要的口味。有些客人不喜歡蒜頭、或香菜，有些則不加醋，這種小地方卻會讓顧客感到親切，甚至看到那碗不加蒜的麵就知道是自己的！」因此顧客才會「歡喜來甲！」父親教他的不只是品質，還有對顧客的親切！「否則，萬一不喜歡肉燥的客人，你給他多添了肉燥，他可能會吃的不高興，損失肉燥沒關係，但他可能從此就不來了！」直到現在，洪先生還是如此教育他的下一代。說到度小月的歷史，洪先生說度小月當初是賣給仕紳級，如醫生、律師級。「以往的份量比現在更少，現在已經多了一些」他拿著當時的碗，笑了笑「當時可沒人賣這麼小碗的麵呢！」不過因為精緻的氣味，使原本因要度過打魚淡季而作的副業，一作就是106個年頭！為感念先祖的奮鬥，「我就用帆船作現在罐頭上的標誌了。」小小的度小月擔子，可有不少名人來光顧過，如蔣經國先生、連震東，到最近的政治紅星李登輝、阿扁和宋楚瑜「他們也都是和你們這樣，坐在板凳上，也是一樣的口味，並沒有加料，沒有特別待遇。」應證了名片上的那句話「士農工商在此聞香下馬」不過最讓他印象深刻的則是一位客人張壽齡，因為他連吃了18碗喔！而對於日本客人，洪先生倒有特別的感觸「他們付帳的時候都會再三的感謝，表示謝謝你讓我吃到這麼好吃的東西！」反倒對於有些沒試過擔子麵口味的人，就一昧要加湯，這就破壞了擔子麵的原味，等於不尊重擔子麵的歷史！洪先生建議「最好先嘗過擔子麵的原味，再跟老闆說適合自己的口味」那麼店家一定很願意為你特製一碗。「106年來，很感謝男女老幼對擔子麵的熱愛和支持」訪問末尾，洪先生說出他的感謝，同時也鼓勵年輕人「創業應該好好珍惜，發揮專業累積的經驗，讓客人吃到會感動，就會成功！」，從別人瞧不起「賣麵的」到開工廠生產肉醬罐有人稱他為「洪董」，這之間累積著他許多心血和努力，更延續著度小月那碗小小擔子麵的精神！
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